Origen: Auvergne
Tipo de leche: Leche cruda de vaca
Queso: Curado. Uno de los quesos más atipoco de Francia
Afinación: 14 meses en adelante
En boca: Bien afinado tiene un sabor fuerte, intenso que dura en boca

Maridajes:

• Les 2 Monardes, Vacqueyras, Côtes-du-Rhône, tinto
• Zédé de Labegorce, Margaux, tinto

Porción: 250 gramos