Origen: Normandie
Tipo de leche: Leche pasteurizada de vaca
Queso: Semi-blando
Afinación: 2 y 3 semanas
En boca: Se trata de un queso suave cuando es joven y potente cuando es afinado

Maridajes:

• Saint Paulin Joven : Chinon Le Brun, Vallé de la Loire, tinto
• Saint Paulin Potente : Fortin Plaisance, St Emilion, tinto
• Armagnac, VSOP, aguardiente

Porción: 250 gramos